シラス

カタクチイワシを主とするイワシ類の仔魚です。あたたかいご飯にのせた釜揚げ丼や、かき揚げがおすすめです。勿体ないと感じるかもしれませんが、できる限り多めにしらすを入れることが美味しく料理する秘訣です。
福島県では1隻の船を使って漁を行う「駆け回り」とよばれる漁法で漁獲します。鮮度維持にはスピードが命。船に上がったシラスは、すぐに氷を入れて急速に冷却することで鮮度を保ちます。 漁獲地域は、県下全域。海況の変化を受けるため、年により好不漁が大きい魚種です。